• vertical(0)

Receptes pel temps de pasqua

Pandes de carn:

Ingredients 

Per a la pasta:

  • 2 dl d’oli d’oliva
  • 2 dl d’aigua
  • 1 dl de suc de taronja
  • 200 g de saïm de porc
  • Sal
  • La farina fluixa que admeti

Per al farciment:

  • 400g de carn de xot
  • 300g de carn magra de porc
  • 150g de xulla semisalada
  • 100g de sobrassada
  • Sal i pebre bo mòlt

Panades sense saïm

Ingredients

 Per a la pasta

  • 1kg de farina d’espelta, si no farina integral.
  • 2 tasses mitjanes d’oli d’oliva verge AOVE
  • 125 gr d’oli de coco
  • 1 tassa d’aigua tèbia

Per al farciment

  • 1 manat de sofregits
  • 1 manat de bledes
  • 300 gr de pèsols frescos
  • Una mica de pebre vermell
  • Tap de cortí
  • Oli d’oliva AOVE
  • 1 mica de sal marina
  • 1 mica de pebre negre

Preparació

  • En un bol posam la farina i afegim l’oli d’oliva, l’oli de coco i l’aigua temperada. -Amb les mans hem d’aixafar l’oli de coco i pastar-ho tot fins que quedi una massa compacta.
  • Escaldar uns minuts els pèsols, tallar les bledes a tires primetes i picar els sofregits; tot això ho posam en una font per després afegir  el pebre vermell dolç, el pebre negre i la sal.
  • Ho remenem tot i ho deixam una estona reposant.
  • Sobre una taula pots posar un drap de cuina de cotó o paper vegetal i fem dues boles amb la massa de la mesura d’un ou petit.
  • En una boleta ficam els dits i anam donant la forma d’una petita cistella.
  • Dins anam omplint amb els ingredients que tenim, falta tapar la cistella que ho farem amb l’altra bola; agafam aquesta massa i ho aplanam, per finalitzar els posem a sobre i amb els dits anam pessigant les vores donant un petit gir a cada pessic perquè quedi ben tancada.
  • Amb aquests ingredients ens sortiran aproximadament 15 Panades.
  • Ho enfornam a una temperatura de 180ºC uns 30 minuts.

Crespells

Ingredients

  • 300 gr de sucre.
  • 200 gr de saïm.
  • 110 gr d’oli
  • 140 gr suc de taronja.
  • 3 vermells d’ou.
  • La ratlladura de la pell de mitja llimona i mitja taronja.
  • 1 kg de farina fluixa.
  • Sucre pols (opcional)

Preparació

  • Primer posarem dins un bol el saïm, els vermells, l’oli i el suc. Ho mesclarem bé (podeu ajudar-vos d’una batedora) fins que s’hagin mesclat bé els ingredients.
  • Llavors afegim la ratlladura de llimona (recordau que només heu de posar la part groga, que la blanca amargueja) i el sucre, i ho tornam a mesclar bé.
  • És el moment d’afegir-hi la farina. Només hem de mesclar, ja aquesta massa no vol ser pastada. Simplement hem de mesclar tots els ingredients i aconseguir una pasta manejadissa.
  • Encenem el forn a 160 ºC.
  • Posam una mica de farina a la zona de treball i hi estendrem la pasta amb un aprimador. Ha de quedar d’una gruixa d’un centímetre més o manco.
  • Tallam la pasta amb motllets de la forma que vulguem. (Flors, cors, estrelles…) i els anam col·locant sobre una llauna amb un paper de forn o untada d’oli.
  • Els enfornam uns 20 minuts, fins que siguin rossets. Els treim, els deixam refredar bé, i ja els podem mossegar.

Rubiols

Ingredients

Per a la pasta

  • 250 g de saïm
  • 250 g de sucre
  • 4 vermells d’ou
  • 800-850 g de farina (depèn de la mida dels ous)
  • 60 g de suc de taronja
  • 30 g de xerès dolç
  • 30 g d’oli d’oliva

Alternatives de farciment

  • Confitura de cabell d’àngel
  • Confitura d’albercoc
  • Crema
  • Codonyat
  • Brossat (ensucrat i mesclat amb un vermell d’ou i pell de llimona ratllada)
  • Xocolata

Preparació

Per fer la pasta:

  • Posam dins un bol el saïm amb el sucre i mesclam bé amb les mans.
  • Afegim els vermells d’ou, el suc de taronja, el xerès i l’oli i remenam fins que la preparació sigui homogènia.
  • Anam incorporant la farina i pastant.
  • Feim una bolla i la deixam reposar una hora a temperatura ambient (això es important!).

Per muntar cada rubiol:

  • Agafam un tros de paper sulfuritzat, prenim un tros de pasta i l’aprimam amb l’aprimador.
  • Amb un motlle rodó per tallar pastes, formam el cercle.
  • Doblegam la pasta amb ajuda del full de paper.
  • Segellam les voreres perquè no surti el farciment i ho col·locam damunt una llauna folrada amb paper sulfuritzat.
  • Quan tenguem una llaunada a punt, enceneu el forn a 170º.
  • En ser calent l’enfornam i coem els rubiols durant 25-35 minuts, fins que siguin dauradets.

*No oblideu enviar les vostres fotografies al correu: IVALDIVIA@ESLICEU.COM

Comparteix aquesta entrada